【77】一块带骨的牦兽肉！ (第3/4页)
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！”“你身为灵厨，应该知道的吧？”罗修死死的盯着楚言，楚言的表情……一下子有些凝固。旁边的李玄臣，眼神也是陡然收缩。“好像……是这个道理啊！”“骨头汤，确实比纯粹肉汤来的鲜美！”
“确实，不信可以试试的啊！”一众灵厨，有的瞬间反应了过来，他们都是厨师，当然清楚很多汤品之间的区别……再说，美食大陆食材的特性，导致了很多地球上需要研究才能得出的结论，他们可以通过品尝来分辨。强化过的味觉，食材的高度，导致了带骨汤和肉汤，味道高低相当明显。楚言的表情，瞬间涨的一片通红。因为所有灵厨，都有些嘲笑的看着他……刚刚，他可是一口咬定，带骨的肉，不是什么好肉来着。“做汤，带骨肉会更好；翻炒，无骨肉更佳……不是什么肉，都可以拿来做同一样菜品的！”罗修看着李玄臣，眼眸中颇有些玩味。其实带骨肉的好处，相当之多。骨头里还含有脂肪，这也算美味的关键来源，以烧烤为例，料理带骨肉的颇为受欢迎，而且烟熏的烟雾中有许多分子都是脂溶性的，因为选用带骨的肉，其肉或者肋排里有额外的脂肪，肉吸收并保留烟熏的味道可能较多……脂肪也会融合，包裹住肉，入口时感觉会更多汁！一块带骨的牦兽肉，就有这么有学问！这也是罗修为何会选这块肉质的原因所在。“更何况，美味的本源——骨髓！”高汤鲜美的最大功臣，除了胶原蛋白之外，还是骨髓，也就是血液细胞制造的地方！骨髓中，富含脂肪以及其他美味的物质……非常鲜嫩，在烹煮的过程中，骨髓的风味，会慢慢地从多孔隙的骨头，移动到周围的肉中！“所以，论食材……哪怕我这是一块最普通的肉，在烹调过程中，灵性也压根不会丢失，反而会爆发！”罗修内心一笑，看了眼案台上那块彻底柔软的牦兽肉，却一把拿起，而后用干净无尘的软布，在那小心翼翼的擦拭着，那种温柔，让所有灵厨，都感觉这家伙不是在做肉，而是——在爱抚！这个世界的
