喜服

2019no.5 没有基础的人看这部剧也就是粗浅有个了解，脉诊这种技术活还是得老老实实找个很懂的老师跟着学。 （呼～强迫症总算把这部剧翻完了，可以看下一本感兴趣的书了

,接受设定之后好看很多，可以四星半了。就一个问题：85°C怎么得罪剧组了?

有一座大厦叫大清它快要倒了，有一个老人去扶结果没扶起来，但人们都怪那个老人没用。 >天下最难写的，就是自己的名字！

这部剧真的很长，每个主要人物都通过语言勾勒得性格特征明显。基本上没有坑，美好大结局，不枉重生一次，拨乱反正。

读本剧最大收获：学习做菜，不是一味的按着菜谱走，而是要懂得原理，掌握基本技法之后，自创菜式！ 本剧告诉我们，做个好厨师，光是“用心做菜”并不足够，先必须“有心”，所谓“有心”，就是编剧在本剧第一个集数就强调的——厨师最需要的“思考”。因为烹饪是“无数细微的连串行动，结果根据无数变量而来”。因此，只有对食材有思考，对厨房用具有思考，对锅碗瓢盆都有所认知，才能烹饪出美味的食物。 刘浩的这部剧并不枯燥，他所整理的20个烹饪技术要点，是通过120道经典食谱和超过300张精美图片来呈现的。强烈推荐给对西餐并不怎么熟悉，但又想尝试自己做的朋友看。 正如编剧所说：“一切烹饪之事都基于一套基本技法，如果你知道这些技巧，就少有在厨房里做不出的菜肴。” 只要“有心”，再加上“用心”，不拘泥于食谱，人人皆可成大厨。 其实，何止厨房和厨艺如此？仔细想想，书房、会议室、甚至国会大厦，又何尝不是如此？！想要给你的“客人”呈上一顿独特的“大餐”，都需要“有心”做好“组织与准备，再“用心”去完成。怪不得我们老祖宗有“治大国如烹小鲜”一说。 附: 本剧提及了20个关于厨艺的常识，分别是：思考、盐、水、洋葱、酸、蛋、黄油、面团、面糊、糖、酱汁、油醋汁、汤、煎炒、烤、炖烧、水波煮、烧烤、油炸、冷冻。由于东西方文化不同，对厨艺的侧重点自然也不同，中国菜讲究烹炸炒煎和菜肴的色香味俱全，而西餐则更注重菜肴的营养价值，烹饪方式较为简单，但中西方也有一些共同点，以下是根据中西方厨艺共通的东西所做的摘抄： 1.思考 是的，思考，在厨房中的思考。编剧在全书的第一个集数，用一个法文术语概括“Mise en place”，而且进行专门的解释： “Mise en place”的字面意思是“就位，一切就绪”，但真正的意思是“组织与准备”。它表示所有东西都该各就各位，该在厨台的要放在灶台，该在炉子旁的要放在炉子旁边，该在火炉上的就要放在火炉上。而最重要的是，该放在心上的，一定要放在心上。 2.盐 盐是调味的关键，也是厨师最需要知道的事情。 ◆做菜一开始就需用上盐。如，洋葱一下锅出水，就加入一点盐，既可以调味，又可以引出洋葱的水分帮助烧软。 ◆高汤、汤品、酱汁和炖菜都是早点放盐比最后加盐好。 ◆用盐腌肉。多数情况下，不可以太早把盐加到肉里，但是从店里买肉回家后立刻用盐抹一遍然后擦掉，盐会渗透到肉里，肉的里外会均匀入味。越大的肉块越需要及早上盐。 盐可以让蔬菜出水，如可以改变西葫芦的口感，更加细致有风味。 3.酸 可在烹煮的食物里加醋或柠檬汁。柠檬汁是厨房最宝贵的调味工具之一，多数食物都可以靠柠檬汁提升风味。 4. 糖 ◆糖一旦融在食物里，影响远远比让食物变甜更深远。它可以吸水，让饼干酥脆，保持烘焙物的湿润度，也能让面筋松软。 ◆白糖一经烹煮，便会散发出各种香气味道，层次复杂有深度。 5.汤 ◆汤是生菜再利用的好方法。 ◆在整道汤或酱汁中加入会影响整体味道的食材前，先用汤匙把汤汁酱汁舀出来，滴几滴你想要加的味道在汤匙里，再试味道。 6.煎炒 ◆用清洁干燥的锅先加热再加油比较好。 ◆肉慢慢放入锅里，一旦把肉放入锅里，什么都不要做，就让肉这样煎。 ◆肉从锅里拿出来后，静置半小时，时间要与它在锅中油煎的时间一样长。 ◆把肉放在餐巾纸静置，它会吸收多余的油脂。 7.烧烤 ◆烧烤成功的关键是控制火候。 ◆如果食材质地软嫩，则不需要烤太久，通常放在火源上直接加热一下就会有浓烈的香气，如羊排。 ◆如果东西需要经过烹调才会软嫩，则需要间接加热。 ◆在铺煤炭放烤架时，先等烤架烧热再把食物放上去，可以预防粘黏。 8.油炸 ◆永

还可以吧！每本剧都有自己的精髓，关键是你怎么看待问题。多看剧总是会受益的，学会抓住书中的亮点。

向往的生活啊，有山有水有朋友有文学。

科学地认识了跑步这件事。开始了轻松跑的第一周，三次跑下来能感受到向上的力量，并且按照具体方法，跑完并不会难受，反而会期待下一次的跑步。