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许是名人效应，几人刚进店就被老板瞧见，赶紧上前领着去了包间。
姜小军会意，拉着夏宇和老板两口子一起照了张相，估计要不了两天，这张照片就会挂在正门迎客的墙上。
“老板，黄瓜条、上脑、磨裆、三叉，这些您给看着安排就行。”
坐定，姜小军也不用菜单，直接招呼，涮肉店，也就这点说头。
“羊尾油，来两块。”李乐接上一句。
老板听了，倒是一乐，“哟，您这是会吃的，好多人都不会要这块儿。”
“现学现卖。”李乐打着哈哈。
“那您今天来着了。昨天来的西口羊，油布加冰压了一夜，正好切了。”
夏宇不明白，问了句，“什么叫西口羊？”
“以前好吃的人，给各地送到燕京的羊，做的区分。太行山那边来的叫南道白头羊。”
“东口喇嘛庙来的庙羊、料羊；北口羊指的是从张北，坝上或者再往北大草原上的羊；西口羊就是从甘青宁陕河套地区过来的靖远羊、滩羊、横山羊。”
“贩羊过来的贩子，因为收购的地方不同，叫京装、旅蒙、津门，分团体把着燕京城里不同的羊肉摊子和羊肉馆。”
老板翘起大拇指，“爷们儿，你这可不止是会吃，你这是行家啊。”
“那这里面最好吃的是哪儿的？”王平也没听过，探过头，问李乐。
“啊，食无定味、适口者珍、知味者贵，有人一点膻味吃不得，有人就得吃带膻味的，还有吃素的呢？”
姜小军给几人发了烟，自己点上一根，“你一个长安滴娃，哪学来这些燕京城的老门道？”
“跟一个老爷子。”
“老爷子？”
“方家园。”
姜小军呼出一口烟雾，点点头。
菜上的快，羊尾油
