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意，就是意境。中国古代的御膳，将美味分成六个方面——色香味，形意养！这六者，称为六艺。做到色香味俱全，这已经是一道相当了不起的菜品。色，这是指食物的颜色、外观，是否能第一时间吸引食客，漂亮美观是第一要素，这也是食客对菜品的第一印象。只有外观符合食客的心理，才会有第二道——香！香，自然就是菜品的香味，香气扑鼻，是人们对于食物的第二印象，而且嗅觉，也是在人类记忆中保存最久的一种感觉，这要超过视觉。至于最后的味，就是最终的菜品味道。好不好吃，起到最关键的作用。可以说，做到这三者，就已经是一道出类拔萃的菜色。但，宫廷的御膳选拔，却比这苛刻的多。很多的西餐，最极致的就是色香味俱全，后面三者形意养，或许形方面有所涉猎，但意和养，决然没有中国古代的厨师那般考究。毕竟，这是给皇帝吃的食物。皇帝，首要的第一要素，就是养！药补不如食补，食能养人就是这个道理，讲究的就是一道菜品，充分体现食物的营养，有时候会采取药膳的搭配。而形，却是比色更加突出的感觉，主要就是讲究成菜的形状以及装饰！这比之第一印象的美好，有时候更加让人感到震惊。往往第一眼，就会被美食的外观所冲击……一般的菜品，说实话实难入得皇帝老儿的法眼。九五至尊什么菜品没尝过，创意才是他的首选。这就是比色更加超然的——形！色香味形养，最后的一道，才是罗修所说的意！这“意”，是美食最难达到的一种境界，这种意境，是能让人吃了之后，产生一种神游物外的感觉，这远远比之味觉上的体验，来的升华无数倍。前世的宫廷御厨，如果能把一道菜做到“意出”，那可以说，皇帝都会求着他做饭。这一点都不夸张。很多御膳房的御厨，活得久的，都有那么几手独家的“意菜”，能让人吃的欲罢不能！白罗镇魂面，就是这样的一道“意菜”，他能让震怒的皇帝，吃了瞬间气消！……罗修的面点，就放在聂玄空的眼
