关于本章说的一些解释！ (第1/2页)
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这个世界没盐，电解质紊乱，会不会影响身体。答：美食世界没盐，不代表没有咸的东西，辛香料就不能咸了？很多东西自带咸味的，我后面也写了，他们懂得咸味……还有就是在印度，印度料理很少用到食盐和糖，他们都是用辛香料做菜品，泰国有的地区也是。虽然我们觉得不好吃，但还是有印度和泰国美食。主角炸薯条恶意灌水。答：这炸薯条，作者菌亲自做过，并不是切了往油里一炸，简单的一道炸薯条，做的好吃，也要有无数道工序。有人说主角在处理前没泡掉土豆上的淀粉，其实我写的很清楚了，清水【烫煮】40分钟，注意，这是烫煮，主要是烫，不是煮，所以40分钟是合理时间。还有喷子说冷却，是不是麦当劳吃多了，我只能对你说呵呵，不懂就不要乱喷，只能说明无知。刚刚烫煮的薯条，需要烤一下，烤是为了处理表面的淀粉，而后直接油炸？那薯条还叫薯条么？直接软了！这道冷却的步骤，是为了薯条的松脆，一般是需要干冰冷却，但麦当劳和肯德基，其实是自然冷却。千万不要小瞧任何一道小吃，他里面蕴含着食物的原理。作者厨艺什么都不懂，在那瞎写！答：这是很多喷子的言论。我无力反驳，我现实中又不能在你面前做菜，不过作者菌身为西点师和厨师，平时家里还藏有很多专业书籍。随手摘取一道书单吧！《最知日本味》、《法国蓝带西餐烹饪宝典》、《料理的科学》、《独立日·日日之食》、《独立日2·日出之食》、《品尝的科学》、《厨艺之钥【繁体版】》上中下三本、《食材（米其林独特料理食材大师路基·韦尔主编）》、《科学·料理》、《食物与厨艺》4册、《料理的法则》、《厨神的家常菜》、《食物信息图》、《食物营养百科》、《搜鲜记》、《中华料理的上下五千年》……书太多，我就一一不列举了！我可以说，我写的每道菜，比整个起点写美食的，专业的多，不是我吹，这是我的自信。你可以说我灌水，但不要侮辱我的操守。
