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意,就是意境。中国古代的御膳,将美味分成六个方面——色香味,形意养!这六者,称为六艺。做到色香味俱全,这已经是一道相当了不起的菜品。色,这是指食物的颜色、外观,是否能第一时间吸引食客,漂亮美观是第一要素,这也是食客对菜品的第一印象。只有外观符合食客的心理,才会有第二道——香!香,自然就是菜品的香味,香气扑鼻,是人们对于食物的第二印象,而且嗅觉,也是在人类记忆中保存最久的一种感觉,这要超过视觉。至于最后的味,就是最终的菜品味道。好不好吃,起到最关键的作用。可以说,做到这三者,就已经是一道出类拔萃的菜色。但,宫廷的御膳选拔,却比这苛刻的多。很多的西餐,最极致的就是色香味俱全,后面三者形意养,或许形方面有所涉猎,但意和养,决然没有中国古代的厨师那般考究。毕竟,这是给皇帝吃的食物。皇帝,首要的第一要素,就是养!药补不如食补,食能养人就是这个道理,讲究的就是一道菜品,充分体现食物的营养,有时候会采取药膳的搭配。而形,却是比色更加突出的感觉,主要就是讲究成菜的形状以及装饰!这比之第一印象的美好,有时候更加让人感到震惊。往往第一眼,就会被美食的外观所冲击……一般的菜品,说实话实难入得皇帝老儿的法眼。九五至尊什么菜品没尝过,创意才是他的首选。这就是比色更加超然的——形!色香味形养,最后的一道,才是罗修所说的意!这“意”,是美食最难达到的一种境界,这种意境,是能让人吃了之后,产生一种神游物外的感觉,这远远比之味觉上的体验,来的升华无数倍。前世的宫廷御厨,如果能把一道菜做到“意出”,那可以说,皇帝都会求着他做饭。这一点都不夸张。很多御膳房的御厨,活得久的,都有那么几手独家的“意菜”,能让人吃的欲罢不能!白罗镇魂面,就是这样的一道“意菜”,他能让震怒的皇帝,吃了瞬间气消!……罗修的面点,就放在聂玄空的眼

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