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看到，罗修面前，摆放了一块带骨部位的肉。“这肉……居然看上去越来越新鲜了！”“而且灵性还在加强！”“这用冰块解冻，竟然这么神奇？”无数人有些吃惊，但让他们感到遗憾的是，罗修好像很倒霉，居然拿到了一块带骨的牦兽肉！这带骨肉，可是不利于烧烤和煎制，因为很不容易掌握火候。“带骨的肉，不利于烹饪吧？！”一个灵厨在那说着，但所有人却都看到，罗修嘴角浮出了一抹弧度，看上去，他对自己手中的这块牦牛肉，好像很满意！“这块肉，是我特意选的！”罗修突然抬起头，肉质冰封完，却还需要放置一会。“带骨部位的肉，会增添浓郁、顺滑、多汁的口感！”很多人不清楚，最好的牛排肉，恰恰就是带骨的这一块。这就是骨头的价值。骨头主要由“磷酸钙”组成，是一种无法溶解、僵硬的无机化合物！但同样的，骨头中也富含许多的结缔组织……所以事实上，骨头中有40%都是胶原蛋白，也就是结缔组织中主要的蛋白质！如果有充足的烹煮时间，骨头是可以煮出相当大量的吉利丁，吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来，组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源……所以骨头高汤是大补，而且味道无比甘美。“骨头之中，有很多的孔隙，因此加热起来会很麻烦，不过这也代表着……骨头旁的肉，没有其他部分熟得快！”“这个现象，可以避免肉质过老，流失水分，使肉质明显更多汁！”罗修笑了笑，随意的说了两句。一旁的楚言却冷笑一声：“一派胡言！”“带骨的肉，从来就不是什么好肉！”楚言说完，刚刚用各种辛香料浸泡好“背脊心”的李玄臣，却是猛地抬起头，有些若有所思。有几个灵厨，一开始其实和楚言的想法一样，但他们却有些直觉……好像，罗修说的没错。“平常煮汤，骨头汤的味道，可比肉汤来的鲜美得多
