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柔软,风味独特!”“一开始的金系切割肉质,同样是为了便于烹饪和咀嚼,也方便雷系的渗透!”王羲在一旁和罗修说着,他看得出罗修对李玄臣和楚言的加工方式,非常感兴趣。
但他显然不知道,罗修其实是被这般粗暴干脆的加工,给震住了。粗暴!实在是太粗暴了啊!“这比法式料理的物理软化,更加夸张啊!”在法式料理之中,为了让牛肉的口感更好,做的更软,高明的料理师,会拿特制的料理锤,敲打牛肉。这叫做物理软化,主要是为了嫩化和软化肉质!这种敲打,是一种高明的嫩化肉质方法,主要是破坏肉的机构,还有肉内层的纤维。这样牛肉的口感,会非常出色。罗修相当清楚高阶妖兽肉质的超难加工,但像楚言和李玄臣这般粗暴不讲究科学的方法,还是让他相当傻眼啊!这是做菜还是虐待?他分明看出了那块背脊心,上面有着和牛肉一样的纹理!难道……他们不知道“逆纹切”和“顺纹切”么?!这雷系,为了软化肉质,怕是把这块出色肉质里面的灵性和蛋白,都破坏掉了吧?!罗修同样不赞成法式的料理锤击打,这同样会破坏肉质。食材可不是用来被破坏的……而且“因材施调”!“太野蛮了……”罗修摇着头,相当无语。他也算见识了这个世界的烹饪加工,那简直就是用修为在做菜。收回了目光,罗修选择继续烹饪。体内的灵性,因为野糜肉的补充,已经完全恢复,甚至有了一丝增长。啪!他用洗干净的手指,按压了下面前带骨牦兽肉的表层,传来的触感,相当水润,富有弹性。静置,结束!牦兽肉的光芒,越发耀眼。时间,正好过去了10分钟左右……这是肉类静置的最好时间。接下来,就是切肉。唰!罗修拿出了手旁的菜刀,众人看罗修又开始动了,眼光又瞬间朝着他扫了过去。桌上的那块带骨的牦兽肉,静置完毕后,灵性……居然又有了一丝增强。“咦?”“这肉……”“什么?!怎么可能?”“灵性又增强了很多啊!”“变得更加完美了!